食育おすすめレシピ32　豚肉とパプリカのピリ辛丼

トウバンジャン・にんにく・生姜が効いて夏バテのときでも、ごはんがすすむ一品です。
また、切り干し大根の歯ごたえを残して調理することで、食感が良くなります。

• 豚肉（こま切れ）：60グラム
• 玉ねぎ：中3分の1個
• 青ピーマン：小1個
• 赤パプリカ：小5分の1個
• 黄パプリカ：小5分の1個
• 切り干し大根：5グラム
• 味噌：小さじ3分の2
• 砂糖：小さじ1
• みりん：小さじ1
• 酒：小さじ2分の1
• しょうゆ：小さじ1と2分の1
• トウバンジャン：少々
• おろし生姜：0.7グラム
• おろしにんにく：0.7グラム
• サラダ油：小さじ1
• ごはん：2膳分

1. 切り干し大根を水で戻し、ざく切りにする。
2. 玉ねぎはうすく切り、ピーマンは1センチメートルの角切りにする。
3. フライパンにサラダ油をしき、トウバンジャン・おろし生姜・おろしにんにくを弱火で香りがでるまで炒める。
4. 豚肉を加えて炒める。
5. 肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
6. ピーマンと切り干し大根を加え、歯ごたえが残る程度まで炒める。
7. 味噌・砂糖・みりん・酒・しょうゆで味付けをする。
8. ごはんを器に盛り、具を上に盛り付ける。

注釈：お好みで仕上げに白ごまを加えてもおいしいですよ。

ピーマンは炒めるとこで、苦みが少なくなります。
また、じゃが芋の種類をメークインにすることで、シャキシャキ感がでます。

• じゃが芋：120グラム
• キャベツ：80グラム
• 玉ねぎ：40グラム
• にんじん：30グラム
• ピーマン：20グラム
• 塩：小さじ5分の1
• こしょう：少々
• 粉末コンソメ：小さじ5分の1
• 酒：小さじ2分の1
• サラダ油：小さじ1

1. じゃが芋をいちょう切りにし、電子レンジ600ワットで3分程度柔らかくなるまでラップをして加熱する。
2. キャベツとにんじんを2センチメートルの短冊切りにし、玉ねぎはうすく切り、ピーマンは千切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を炒め、火が通ったら1を加え、調味料で味付けをする。

注釈：鶏肉やベーコンを足してもおいしいです。

ピーマンは6月から9月ごろの夏に旬を迎える野菜です。ピーマンの「苦み」は切ると強まり、加熱すると弱まります。
約93パーセントが水分ですが、カロテンやビタミンCを含んでいます。カロテンは、がんの発生の予防や免疫力を高めるはたらきがあることで知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。また、カラーピーマンのビタミンCはレモンよりも多く含まれています。

皆さんは、正しく食器を並べられていますか。正しい食器の並べ方には理由があります。和食では、ごはん茶碗や汁碗は手に持って食べますが、主菜や副菜が盛られた食器は、原則手で持つことはしません。右利きの人は箸を右手に持つので、ごはん茶碗は左手前に置き、右手前にはこぼしやすい汁碗を置きます。主菜や副菜は、器を置いたまま、ごはんと交互に箸をのばして食べるので、主菜は右奥、副菜は左奥へ置くこととなっています。また、左側に重要なものを配置する文化が影響しているという説もあります。