栄養士おすすめレシピ39「減塩きのこだれ」

• きのこいろいろ：500g
• 長ねぎ（みじん切り）：1/2本
• 赤唐辛子（小口切り）：1本・・・A
• 塩：小さじ1・・・A
• ごま油：大さじ2・・・A

1. きのこは石づきを取って、きのこそれぞれの存在感が残る程度に粗く刻みます。
2. 耐熱容器に入れて軽くラップをし、電子レンジ500Wで5分加熱します。
3. 2が熱いうちに長ねぎとAを加えて軽く混ぜ、1時間以上置いて粗熱を取り、味をなじませます。

★ここがポイント！！
きのこが持つ「うまみ」を引き出して、減塩していきます。
一度作っておくと、豆腐やサラダにかけたり、お肉と一緒に炒めたり、様々な料理にアレンジできます！
冷蔵保存し、5日程度で食べ切ってください。

アレンジ（1）「豚肉ときのこの炒め物」
1.豚肉切り落とし80gを食べやすいサイズに切り分け、炒める。
2.豚肉に火が通ったところで、きのこだれ大さじ2を加えて炒め合わせる。

アレンジ（2）「鮭のきのこだれ」
1.生鮭1切の水気をキッチンペーパーで取り、カレー粉小さじ1／2をすり込んで、色よく焼く。
2.鮭が焼きあがったら皿に盛り、きのこだれ大さじ2強をかける。

アレンジ（3）「冷奴のきのこだれ」
1.豆腐は水をしっかり切る。
2.きのこだれ大さじ2にツナ缶小さじ1を加えて混ぜ、1にかける。