食育おすすめレシピ28　そらまめとえびの塩炒め

• そら豆（さや付き） 10本～12本（120グラム）
• シーフードミックス（えびといか） 100グラム
• 片栗粉 小さじ2
• ねぎ 12センチ（30グラム）
• サラダ油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 塩 小さじ5分の1
• こしょう 少々

1. そら豆はさやから出し、薄皮をむく。シーフードミックスは解凍し、片栗粉をまぶす。ねぎは1センチ幅に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ2分の1を中火で熱し、そら豆を入れて約30秒間炒め、火を止めて取り出す。
3. 2のフライパンにサラダ油大さじ2分の1を中火で熱し、1のシーフードミックスを入れて炒め、色が変わってきたらねぎを加えてサッと炒め、酒をふる。そら豆を戻し入れ、塩、こしょうをふり、炒め合わせる。

そら豆には、たんぱく質、糖質、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄などが多く含まれています。また、薄皮には食物繊維が多く含まれているので、皮ごと利用できるスープなどもおすすめです。収穫した時から栄養価が落ちるので、新鮮なものをすぐに調理するといいでしょう。ゆでる場合は、2分程度で、ゆですぎないように。

四街道市ではバランスの良い食事をとっている人の割合が61.2パーセントと低く、国や県の目標である80パーセントに達していない状況です。特に30歳代男性と女性が30パーセント代と最も低くなっています。毎日を元気に過ごすためにもいつもの食事にプラスひと皿、今が旬の野菜料理を取り入れてみてはいかがでしょうか。