プラス1皿の野菜でバランスアップ

成人が1日に食べてほしい野菜の量を知っていますか？
国は、生活習慣病を予防し健康を維持するための目標値として、1日に350グラム以上の野菜を食べることを推奨しています。
しかし、厚生労働省が行った調査（令和元年）によると、成人の1日あたり平均野菜摂取量は目標の8割程度となっていて、十分摂取できていないのが現状です。
野菜を意識して食べ、食事バランスを整えましょう。

食事の基本は、1日3食、主食、主菜、副菜を揃えて食べることです。

• 主食は、ご飯、パン、麺類など炭水化物が多く含まれる食べ物で、主に体を動かすエネルギー源になります。
• 主菜は、肉、魚、卵、大豆製品などたんぱく質が多く含まれる食べ物で、主に筋肉や血液など体をつくるもとになります。
• 副菜は、野菜、きのこ、海藻など食物繊維やビタミン、ミネラルが多く含まれる食べ物で、主に体の調子を整えます。

主菜、副菜の適量がわかるとさらにバランスが整います。

1日分の主菜

主菜の1食分の量は片手グーの大きさで厚さ2センチメートルが目安です。
1日で両てのひらに乗る量をとりましょう。
主菜がたりないなと感じた時は、サラダに豆腐やゆで卵を添えるとたんぱく質も摂取できます。

1食分の野菜

1食分の量は生の状態で両手に1杯が目安です。
野菜のほかにも、海藻、きのこ、こんにゃくも取り入れながら、毎食たっぷり食べましょう。
野菜は、加熱するとかさが減り、量をとりやすくなります。
生野菜だけではなく、野菜たっぷりのスープにしたり、炒めたりすることもおすすめです。
調理の際、香辛料の風味やかんきつ類の酸味をきかせるなど、食塩の少ない調味料でおいしく減塩しながら、野菜を食べましょう。